Отправлено: 11.08.09 22:23. Заголовок: Итальянская кухня

 Отправлено: 11.08.09 22:25. Заголовок: Салат Цезарь Описан..

Салат Цезарь

Описание: холодные закуски
Ингредиенты: 2 зубчика измельченного чеснока
6 ст л оливкового масла
3 куска белого хлеба
2 ст л лимонного сока
1 ст л Вурчестирширского соуса
соль и перец
1 кочан зеленого салата
2 яйца, отваренные в течение 1 мин
4 ст л тертого сыра Пармезан



Инструкции: Этот салат был изобретен итальянцем Цезарем Кардини для его ресторана в Техвана, Мехико. Постепенно он стал популярен во врем мире.

1. Положить чеснок в оливковое масло и оставить на 3-4 часа. Слить масло в мисочку.

2. Нарезать хлеб на 5 мм кубики и обжарить в 4 ст л чесночного масла до золотистого цвета. Обсушить на бумажных кухонных полотенцах.

3. Соединить оставшееся масло с лимонным соком, вурчестерширским соусом, солью и перцем.

4. Порвать салат на кусочки и положить в салатницу. Залить подготовленной заправкой и перемешать.

5. Сверху разбить яйца, соскабливая со скорлупы белок и перемешать, чтобы яйцо соединилось с заправкой. Добавить сыр и крутоны, перед тем как подавать перемешать еще раз.

А знаете ли Вы

что салат и прочую зелень обычно режут, если зелень будет использоваться немедленно, так как она даст сок, а рвут руками, когда не собираются использовать немедленно, например, в салаты. Хотя, говорят, что итальянцы всегда рвут зелень руками.

Фотография:

 Отправлено: 11.08.09 22:30. Заголовок: Суп из сыра и яйца ..

Суп из сыра и яйца

Описание: первые блюда
Раздел: итальянская кухня
Ингредиенты: На 6 порций:
3 яйца
3 ст л мелкой манки
6 ст л тертого сыра пармезан
щепотка мускатного ореха
1.5 л холодного мясного или куриного бульона
соль и черный молотый перец
12 кусков деревенского грубого хлеба или чьябатты



Инструкции: Это классический римский суп: сыр и яйцо добавляют в горячий суп, и он получается похожим на болтунью, что отличает его от других яичных супов.

1. Взбить в миске яйца, затем добавить манку и сыр, взбить все вместе. Добаивть мускатный орех и взбивая, добавить 250 мл бульона. Перелить смесь в кувшин.

2. Оставшийся бульон перелить в кастрюлю и довести до медленного кипения.

3. За несколько минут до подачи на стол, добавить яичную смесь в горячий бульон, взбивая венчиком. Увеличить слегка огонь и довести до кипения. Приправить и готовить 3-4 минуты.

4. Подавать: подсушить кусочки хлеба, положить по два кусочка на каждую тарелку и разлить горячий суп сверху. Подавать сразу же.

На заметку

После добавления яйца в горячий суп, оно начнет готовиться и суп станет менее однородным. Постарайтесь не переварить суп на этом этапе, иначе яйцо свернется.

 Отправлено: 11.08.09 22:33. Заголовок: Итальянский грибной ..

Итальянский грибной суп

Описание: первые блюда
Раздел: итальянская кухня
Время приготовления: 5 мин + 25 мин
Калорийность: В 1 порции: 452 ккал, 26 гр жиров
Ингредиенты: На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанная
450 гр (1 lb) разных грибов
300 мл (1/2 pt) молока
850 мл (1 1/2 pt) горячего овощного бульона
8 кусков хрустящего белого хлеба или французского багета
2 зубчика чеснока, раздавленных
50 гр (1 3/4 oz) сливочного масла, размягченного
75 гр (2 3/4 oz) швейцарского сыра Грювьер тертого
соль, перец

Инструкции: 1. Разогреть масло в кастрюле, обжарить луковицу 3-4 мин до золотистого цвета.

2. Подготовить грибы и нарезать крупные на небольшие кусочки. Добавить в кастрюлю, помешивая, чтобы они все были покрыты маслом.

3. Влить молоко, довести до кипения, накрыть и тушить 5 мин. Постепенно добавить горячий овощной бульон и приправить солью и перцем по вкусу.

4. На гриле подсушить с обеих сторон кусочки хлеба. Смешать чеснок и масло и намазать им тосты.

5. Положить тост на дно большой супницы или на дно четырех тарелок, сверху вылить суп и посыпать тертым сыром. Подавать сразу же.

На заметку:

Грибы легко впитывают влагу, которая снижает аромат и может повлиять на результат готового блюда. Поэтому советуют тщательно очищать грибы (магазинные особенно) влажной тряпочкой перед использованием, нежели промывать в воде.
Скрытый текст

 Отправлено: 19.09.09 10:54. Заголовок: Анна мм я бы "..

Анна

мм я бы "Суп из сыра и яйца" попробовала.. )

 Отправлено: 05.10.09 01:44. Заголовок: Ну и как? http://gen..

А в чем же проблема?

цитата:

мм я бы "Суп из сыра и яйца" попробовала.. )

 Отправлено: 06.08.11 00:45. Заголовок: Анна пишет: А в чем..

Анна пишет:

цитата:

А в чем же проблема?

У меня еще нет личной кухарки в доме, будет попробуем такой суп

 Отправлено: 06.08.11 00:54. Заголовок: Анна пишет: Итальян..

Анна пишет:

цитата:

Итальянский грибной суп

Попробую сделать.

 Отправлено: 06.08.11 01:03. Заголовок: Эмбрион пишет: Попр..

Эмбрион пишет:

цитата:

Попробую сделать.

Илья, а мне приготовишь суп, по тому рецепту который понравился:

цитата:

мм я бы "Суп из сыра и яйца" попробовала.. )

 Отправлено: 11.08.11 22:57. Заголовок: Анна пишет: Итальян..

Анна пишет:

цитата:

Итальянский грибной суп

При готовке возникли трудности.Дело в том, что рецепт не дополнен.Взял рецепт с другого сайта.

Необходимые ингредиенты:

450 грамм грибов,
1 луковица,
300 грамм молока,
850 грамм горячего овощного бульона,
8 кусков белого хлеба
3 зубчика чеснока,
50 грамм размягченного сливочного масла,
70 грамм тертого сыра,
соль, перец,
оливковое масло
зелень.



Способ приготовления:

1) Лук мелко нарезать, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Грибы нарезать, добавить к луку, жарить 10-15 минут. Затем влить молоко, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
2) Добавить к супу бульон, посолить, поперчить, варить еще 5-10 минут.
3) Кусочки хлеба подсушить в духовке или на сковороде. Чеснок раздавить, смешать со сливочным маслом и намазать на хлеб. На дно тарелки положить 2 кусочка хлеба, залить горячим супом, посыпать тертым сыром и украсить зеленью. Итальянский грибной суп готов!

 Отправлено: 11.08.11 22:58. Заголовок: Внимательней пишите ..

Внимательней пишите рецепты!

Суп попробовал и скажу так: "Так себе"